冬菜扣肉的做法
冬菜扣肉是各种扣肉中都比较出名的，其中川味的冬菜扣肉更是其中的`代表。下面是我收集整理的冬菜扣肉的做法，希望对您有所帮助! 冬菜扣肉的做法一 冬菜扣肉食材准备 五花肉300克，泡辣椒25克，川冬菜100克，油、酱油各25ml，姜蒜和豆豉各10克，盐少许。 方法步骤 1、将猪肉洗净用清水煮至断生，然后在猪皮上抹上酱油; 2、冬菜切碎，泡椒切段，姜蒜切片待用; 3、炒锅烧热少许油，将猪肉皮朝下放入锅中炸至焦黄色，然后晾凉切薄片; 4、将切好的肉皮朝下排入碗中，然后淋上料酒，酱油，撒上盐，放入豆豉和泡椒; 5、最后铺上一层冬菜，然后放入蒸锅中蒸1小时左右，出锅倒扣入盘即可。 小贴士 猪肉在抹酱油的时候还可以加入一些蜂蜜，这样味道也不错。 冬菜扣肉的做法二 冬菜扣肉食材准备 五花肉1斤，冬菜50克，葱姜少许，盐5克，料酒10ml，桂皮少许，八角2个，老抽10ml，白糖适量。 方法步骤 1、将冬菜浸泡去泥沙，葱姜洗净切片待用; 2、五花肉洗净放入锅中，加水，葱姜和八角，桂皮，料酒煮至肉无血色; 3、肉捞出后趁热抹上老抽，锅中抹上一层油，将肉皮朝下小火慢烤至金黄; 4、锅中余油放入冬菜，和少许猪肉的水，加盐和老抽，冰糖炒匀，焖煮15分钟; 5、晾凉的无爱虎肉切片，皮朝下排放在碗底，然后上面铺上冬菜，放入高压锅蒸20分钟; 6、取出后滤出肥油，再蒸20分钟，再滤出肥油，倒扣入盘即可。
冬菜扣肉怎么做？
主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克
辅料： 冬菜 150克
调料： 酱油 25克 甜面酱 30克 盐 3克 赤砂糖 20克 姜 5克 蜂蜜 5克 猪油（炼制） 30克 各适量
冬菜扣肉的做法：
1.将冬菜剁为碎末；姜去皮切成末备用。
2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时，捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞，将蜂蜜和水配成1：5的蜂蜜水，涂抹在猪肉皮上，晾干。
3.炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下五花肉，炸至金红色，捞出沥油，晾凉，再切成5厘米长、3毫米厚的大片，整齐地摆在大碗里，肉皮朝下。
4.炒锅放猪油30克，上火加热，放冬菜末，煸香，放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀，一同淋在猪肉碗里。 5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时，取出后，将肉倒扣在盘里即成。
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