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在家制作酸辣柠檬凤爪,怎样才能做到美味酸爽?
在家制作酸辣柠檬凤爪,怎样才能做到美味酸爽?
提示:

在家制作酸辣柠檬凤爪,怎样才能做到美味酸爽?

青柠檬百香果鸡爪,食物:凤爪500克,调味品:八角2个、桂丁1段、良姜1片、生姜片6片、冬茹10根、米酒15克、圆葱大半个、蒜头5粒、青柠檬1个、黄金百香果1个、香莱1把、小米辣5个、海鲜酱油100克、米醋100克、糖50克、麻椒油10克,作法:给凤爪剪完手指甲后清洗干净,而且把凤爪一切(剪)为二。凤爪凉水下锅,水开后把凤爪捞起来用水清洗。锅中烧开水,放进生姜片、冬茹、八角、桂丁、良姜。 烧开后把凤爪放进锅中,倒进米酒,盖上文火焖煮10min上下,把凤爪捞起来放进冷水中泡浸一会儿。圆葱清洗切成丝,蒜头削皮炒羊肝,青柠檬清洗切成片,香莱清洗切条,小米辣清洗切条。提前准备料汁,把圆葱、蒜头、青柠檬、海鲜酱油、米醋、糖和麻椒油混和匀称。把凤爪从凉水中捞起来控干,放进混和好的料汁里翻拌,最终放进香莱、小米辣和百香果果肉混和匀称。封上保鲜袋放进冷藏室4小时左右。 就可吃啦。准备材料:新鲜的鸡爪,生姜片,香莱,蒜,朝天椒,青柠檬,生抽酱油,盐,糖,香香油把买回来的鸡爪洗干净,洗干净后把鸡脚指头除掉,再把鸡爪斩少段。凉水入锅,放生姜或酒除腥,把鸡爪放下去焯一下水,水开了把鸡爪捞出来洗干净。凉水入锅,把焯焯水的鸡爪放下去煮开,大概煮6~7min,把蒸熟的鸡爪迅速放入凉水或冰水里泡浸5min,那样让鸡爪更脆爽。 把香莱切少段,把朝天椒切少段,把蒜切碎,把柠檬用盐洗一下表层再切成片去籽,一定要去籽,否则会苦,把所有原料放入盘内,再进入生抽酱油,添加香香油,加盟少量盐,盐能加并不加,少量糖。把鸡爪倒进盘里搅拌均匀,随后让鸡爪泡浸2~3个个小时,泡浸越久越进味,泡浸几小时就可以开吃啦!

柠檬酸辣凤爪怎么做?
提示:

柠檬酸辣凤爪怎么做?

柠檬酸辣鸡爪的做法用料 鸡爪 10只。 辅料 柠檬 半个、蒜 2瓣、指天椒 5个、香菜 2棵、香醋 3勺、 生抽 3勺、老抽 半勺、盐 1克、芝麻油 2克、鸡精 1克、 葱 2棵、姜 4片、香叶 5片、红花椒 20粒。 做法步骤 (1) 鸡爪十只斩去脚尖; (2) 冷水放入鸡爪,加姜片、葱结、香叶、红花椒; (3) 煮沸后上盖转小火煮十分钟; (4) 煮好的鸡爪冲去浮沫,在凉水中泡浸半小时; (5) 取一个碗,加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁; (6) 蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片; (7) 泡浸好的鸡爪沥干水份,对半斩开; (8) 鸡爪放入大碗中,加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬,拌匀腌制两小时, 中间翻动几次; (9) 最后放入香菜段拌一下。 小贴士 鸡爪入锅煮时加入香叶、红花椒、葱段、姜片,这些辅料有很好的增香去腥作用; 鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟,煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感; 鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用,可放冰箱里保鲜两三个小时, 这样泡出的鸡爪更加入味。