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怎样做红烧茄子?
怎样做红烧茄子?
提示:

怎样做红烧茄子?

要是说最喜欢的茄子的做法,那我想想很多人会说红烧茄子,虽然是一道素菜,但是味道完全不输肉菜!

红烧茄子

首先准备材料:圆茄子,蒜,油,糖,鸡精,香油,青辣椒,番茄酱,淀粉,盐,老抽,准备好后将茄子清洗干净,去皮切成块,青辣椒切块,蒜切成末备用,在茄子中放入盐,搅拌均匀后腌制十分钟,倒掉茄子中的水,撒上玉米淀粉搅拌均匀,准备一个碗,放入淀粉,糖,鸡精,老抽,半碗水,调成酱汁备用,准备炒锅加油烧热,放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出,另起炒锅加油烧热,放入番茄酱和蒜末,炒出香味后倒入茄子均匀翻炒,放入青椒炒至断生,倒入酱汁,大火翻炒收汁后出锅盛盘就可以了。

红烧茄子

首先准备材料:茄子,蒜,老抽,白砂糖,水,准备好后将茄子切成滚刀块,把茄子放到盆中,放入盐,腌制十分钟后捞出,将茄子纂干水分后备用,准备一个碗,放入蒜片,老抽,糖,加水备用,准备炒锅加油烧热,放入茄子,炸至表面金黄后倒入调好的酱汁,中火炖十分钟后,大火收汁出锅盛盘就可以了。

红烧茄子

首先准备材料:茄子,青红椒,油,盐,面酱,生姜,蒜,葱,八角,桂皮,香叶,白糖,准备好后将茄子清洗干净,切成滚刀块,准备炒锅加油烧热,放入茄子,炸至金黄色后捞出控油,将青红椒清洗干净,去籽切成大片,小葱切碎,大蒜和生姜切成片,准备炒锅加油烧热,放入葱花,姜片,八角,桂皮,香叶,炒出香味后放入面酱,小火慢炒,放入青红椒片,炒至断生,倒入茄子,翻炒均匀后放入白糖和清水,放入蒜片和盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。



红烧茄子怎样做呢?其实说起来很简单,大致过程是先将茄子过油炸熟,然后炒锅中放入葱蒜爆香,最后下茄子倒入红烧汁,勾芡收汁出锅。是不是很简单?

红烧茄子是道家常 美食 ,具有茄子酥嫩,茄香味浓、汁多味美的特点,如果你害怕吃红烧肉容易发胖的,并且还喜欢红烧口味的话,红烧茄子就是你最好的选择。另外红烧茄子中的茄子还有防胃癌,抗衰老的功效呢。

红烧茄子

【所需食材】

紫皮茄子、圆青椒


【所需调料】

葱、蒜、白糖、红烧酱油、水淀粉、鸡精、八角、食用油


【制作步骤】

第一步:将茄子洗净后带皮切成滚刀块,翻入盆中撒上少许食盐,逼出茄子中水分。

第二步:准备炸锅放入食用油,油温九成热,放入挤干水的茄子,炸制表皮金黄,控油捞出备用。

第三步:葱切成马蹄片,蒜切片备用。

第四步:起锅烧油,油温四成热,放入葱蒜炒香,将炸好的茄子放入锅中,加入一粒八角翻炒1分钟。

第五步:翻炒1分钟后锅中加清水,然后调入食盐、白糖和红烧酱油,盖上锅盖焖煮。

第六步:准备水淀粉,待锅中汤汁即将收干时,青椒切片后入锅,然后加入鸡精,倒入水淀粉后翻炒出锅,装入盘中即可上桌。

一、为什么选用紫皮茄子?青茄子不好吗?

答:这个问题可以从两个方面来回答。

1、我们制作 美食 时都会讲究色香味,首先是菜品的色泽,这个为什么会放在第一位呢?因为在品尝菜品前,最先感受到的就是菜品的外观,这就是为什么有的人说,这道菜看起来就很有食欲的原因。弄懂了这个道理后,问题就不难回答了,紫皮茄子经过油炸和烹饪后相对于青皮茄子更容易引起大家的食欲,一般颜色深的食物都会比颜色浅的食物看起来更好吃。

2、色泽后边就是香味了,大家有没有觉得紫皮的茄子吃起来口感会根据软糯,似乎还有一些肉味,而青皮茄子口感会有些脆,所含水量较紫皮茄子大。


所以说制作红烧茄子最好使用紫皮茄子。

二、制作红烧茄子为什么要用盐提前腌制。

答:提前用盐腌制,是为了除去茄子中的水分,在炸制的过程中减少茄子吸附油脂,这样不但省油而且吃起来会更加 健康 ,所以茄子在炸制前最好用盐腌制一下,但需要注意的是腌过的茄子有一定的咸味,在烹饪菜肴的时候放盐就需要适量了,否则菜品会偏咸。

三、为什么油温九成热开始炸制?

答:因为茄子本身就有吸油的特点,虽然经过了腌制,。但还是会吸附大量油脂,大火快炸也是减少茄子吸油的方法,也是为了保证菜品吃起了更 健康 。

红烧:一种烹饪技法,对材料进行预处理后,经过调色,使菜品变成黑红色,最有名的红烧菜品有红烧肉、红烧鲤鱼等等。

红烧茄子这道 美食 ,运用到了烹饪技法中的红烧,使食客食欲大增。制作时关键是掌握好调味料的搭配,做到甜咸适中,另外茄子在炸制前一定要挤干水。说了这么多了,大家不妨也做一道红烧茄子试试看。最后,感谢大家持续关注吮指瞬间。



红烧茄子是我最喜爱的家常菜之一,今天跟大家讨论下家常茄子的做法:便捷,省掉复杂的调料和程序,而且好吃,原汁原味加点天然的蒜香酱香。

准备:紫茄子3个(青茄子也行)切成丨厘米厚的圆片,放水里泡2分钟,捞出沥干水份待用:

青椒三两个切片

豆瓣酱两勺,生抽两勺

蒜子四五个拍碎

热锅凉油,倒入茄子两面熬熟,放入青椒,蒜

酱一起炒香,然后放盐和生抽,放入热水焖个两三分钟,加点猪油就好起锅啦!我给家人这样做出的茄子总是分分钟被瓜分了。你也试一下呗,还有茄子吸油,解腻,去湿哦

怎样做红烧茄子
提示:

怎样做红烧茄子

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
具体操作
1茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
制作具体操作
1将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2将辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
具体操作
1把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。
3倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦。
1将腌过的茄块用力挤干水份。
2锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5撒入香菜。

红烧茄子怎么做呢?
提示:

红烧茄子怎么做呢?

茄子是一年四季都可以买到的食材,常吃对身体特别好,茄子的做法也是很多的,蒸煮或者炖炒都可以,最家常的做法,就非红烧茄子莫属了,作料做法都特别简单,烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩,吃起来咸香适口,的确是一道非常下饭的美味佳肴,下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。 【“红烧茄子”家常做法详解版】——特点:油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色,好吃下饭,爱吃茄子一定要收藏! 【主料】:茄子 【配料】:彩椒、洋葱、葱、姜、蒜 【调料】:食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉 ——【开始制作】—— 步骤1:先把茄子用清水洗干净,切成滚刀块备用,把它放入盘中,再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟,这样可以防止氧化茄子就不会发黑了,再切点配料,彩椒、洋葱、葱姜蒜,把它切好备用,把它们全部切成滚刀块。——(注意,茄子切成滚刀块时不要切得太小,不然容易烂糊。) 步骤2:五分钟过后这个茄子就已经腌好了,大家可以看一下,加了白醋的茄子一点颜色都没有变,再用手把茄子里面的水分挤出来,这样茄子在炒的时候就不会吸油了,不信的可以试一试。 步骤3:起锅烧热倒入食用油,油热后先倒入葱姜爆香,再倒入茄子直接翻炒均匀,加入适量的生抽翻炒入味,接着加入适量的水淀粉勾芡。 步骤4:烧开之后再倒入大蒜,炒出蒜香味,搅拌一下,再倒入事先切好的彩椒和洋葱,炒至断生就可以出锅了,这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了,喜欢的朋友可以试一下。 家常红烧茄子之“技术小Tips”:(1)茄子用盐腌制片刻之后,再把茄子里面的水挤出来,这样在炒制茄子的时候可以更好的入味,而且茄子又不易变色,也能少吸油,吃起来对身体更健康。 (2)购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子,口感会更加好,买的时候要买嫩一点的,烧制茄子下入的调料不是固定的,你可以根据个人的口味来调。 (3)茄子切成滚刀块即可,最好是不要去皮,因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响,但是在吃的时候还是有些差别的,这个可以根据个人的习惯来决定,我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道,而且更香,茄子中含有很丰富的微量元素,强烈建议茄子不要去皮,如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。 结语内容总结完毕,我是“素菜大全”,一个专门分享素食的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助,希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”,我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,素菜大全感谢您的观看,我们明天再见!

红烧茄子怎么做好
提示:

红烧茄子怎么做好

1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
主料:茄子500克 肉馅50克
辅料:大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根,豆瓣酱1大匙,盐 糖各半小匙,酱油1小匙
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;
3、中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;
4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
原料:茄子、香菜、蒜瓣:辅料: 酱油、糖、盐、水、油。
1、先将茄子去皮,切成块。放入一大碗内,均匀地撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里,倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后,
3、抓起大碗里面的茄子,拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火倒入香菜末,翻锅数下,装盘。

怎样做红烧茄子更好吃
提示:

怎样做红烧茄子更好吃

红烧茄子做法 食材:茄子1根,淀粉,料酒,酱油,姜块,葱花,盐做法步骤:1.茄子去皮切条,放入装有清水的碗中浸泡一会儿,用手捞出沥干水分,再放入碗中倒入淀粉。2.另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴,以及适量清水混合搅拌均匀,切一些蒜末,姜块和葱花。3.放入茄子炸至断生,捞出待用。换锅放入少量油,加入蒜末和番茄酱,炒香后倒入调料汁和茄子,即可盛入盘子中,最后撒上一些葱花就可以了。茄子营养价值茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分,能够提供人体所需的营养物质,具有一定营养价值,但也不要过量食用。茄子是我们日常生活中常吃的一种食物,其内营养物质种类丰富,有蛋白质、碳水化合物等,也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质,适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质,从而维持人体正常的生理功能。红烧茄子是一道好吃而且健康的家常菜,这道菜的做法也是比较简单的,做出来的菜肴鲜香可口,做茄子的时候,去掉茄子皮口感更好哦!

红烧茄子怎么做才好吃
提示:

红烧茄子怎么做才好吃

红烧茄子好吃做法 食材:茄子1根,淀粉,料酒,酱油,姜块,葱花,盐做法步骤:1.茄子去皮切条,放入装有清水的碗中浸泡一会儿,用手捞出沥干水分,再放入碗中倒入淀粉。2.另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴,以及适量清水混合搅拌均匀,切一些蒜末,姜块和葱花。3.放入茄子炸至断生,捞出待用。换锅放入少量油,加入蒜末和番茄酱,炒香后倒入调料汁和茄子,即可盛入盘子中,最后撒上一些葱花就可以了。茄子营养价值茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分,能够提供人体所需的营养物质,具有一定营养价值,但也不要过量食用。茄子是我们日常生活中常吃的一种食物,其内营养物质种类丰富,有蛋白质、碳水化合物等,也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质,适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质,从而维持人体正常的生理功能。红烧茄子是一道好吃而且健康的家常菜,这道菜的做法也是比较简单的,做出来的菜肴鲜香可口,做茄子的时候,去掉茄子皮口感更好哦!喜欢的朋友可以做一做非常的美味的,而且一直很常见的家常菜。