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陕西面馆都有什么面?
陕西面馆都有什么面?
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陕西面馆都有什么面?

陕西面馆的面有: 1、油泼面: 油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。 2、蘸水面: 陕西有一种面叫做蘸水面,论根卖,一根1.5元,较宽的可达5、6厘米,长一米左右,食用时以大面盆盛之众人同用,有菠菜等同烹,谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。 3、biangbiang面: biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时用关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。 4、裤带面: 裤带面是陕西特色小吃,食用的时候可以依个人所爱,酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面,可以三鲜卤,可以炸酱,也可以麻酱面。 5、臊子面: 臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。

陕西特色美食什么面
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陕西特色美食什么面

臊子面是陕西的特色美食。 臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子就是肉丁的意思,加上豆腐,鸡蛋等配菜,对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要。 黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。臊子做法简单,就是将三肥七瘦的猪肉切丁,牛羊肉也可以,加以各种调料,香醋,辣椒等炒制而成的。 风味特点 臊子面与炸酱面比较,臊子面用肉更多、更瘦,要爆炒煸水气,而且不放甜酱,放豆瓣或者干辣椒,炸酱面是北方传来的,用肉更少、更肥,一般都用猪肉,偏咸甜味,不放辣椒。 在许多旅游区附近就有专门搞农家乐特色的臊子面,成为陕西省宝鸡市岐山县城的新亮点,岐山旅游的新突破,臊子面也让岐山普普通通的农民走上了致富路,例如岐山周公庙和五丈原诸葛亮庙附近都有,周公庙附近的北郭民俗村是真正将臊子面这美味民族饮食文化发扬光大的。

西安面食有哪些
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西安面食有哪些

西安面食有:乾州锅盔、羊肉泡馍、酸汤水饺、杨凌蘸水面、烤油馍等。
1、乾州锅盔
乾州锅盔是陕西省西安的地方传统小吃之一,其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹”,关中汉族风味美馔,源自陕西省西安。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
3、酸汤水饺
西安城里,卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转,就看得见,也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌,即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字,却个头很大,所以看得见。
4、杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西一种地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
5、烤油馍
烤油馍是一道以面粉、水等为主要食材制作的美食。

西安有哪些好吃的面食?
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西安有哪些好吃的面食?

西安的面食实在是太好吃了,种类多、味道好,可以说是百吃不厌。 1、臊子面 臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤。味道上讲究“酸、辣、香“;面条讲究”薄、筋、光“,臊子要“汪”,面汤“稀”,面条要烫,就是常说的“煎、稀、汪”。 2、油泼面 油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量豉油、香醋即可。 个人觉得油泼面是西安面食里最好做的一种,一般在家里,没什么好的食材又赶上饭点,就会吃油泼面,鲜面条用水一煮,配上葱花和少许的蒜末,辣椒面,豉油等,用热油一泼,味道真的很哇塞! 3、羊肉泡馍 羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,吃后回味无穷。 4、biangbiang面 Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面,也是西安十大面食之一。Biángbiáng面因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。它由上等面粉精制而成,用豉油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。 5、荞面饸饹 荞面饸饹是陕西省著名的传统面食小吃,也是西安街头常见的面食。它被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。荞面饸饹有两种吃法,一种是吃热的,另一种是吃凉的。荞面饸饹一般是夏季凉吃,调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子;冬季则是热吃,在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。