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鱼香茄子怎么做?
鱼香茄子怎么做?
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鱼香茄子怎么做?

鱼香茄子做法如下:1、先调鱼香碟。也可以不调,直接往锅里放,但对火候和准确度要求比较高。2、用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要过多,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。3、把茄子切成条(别太细),过油。炸2次为佳,第一次小火炸,炸软炸熟。第二次大火,上色。炸好了茄子放一边。4、炒锅放油,锅别太热,下豆瓣酱,出红油后,下姜、葱、蒜炝锅,下肉末,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可立刻放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。

鱼香茄子怎么做
提示:

鱼香茄子怎么做

鱼香茄子做法如下: 材料准备:茄子、淀粉、青红椒、五花肉、生抽、料酒、葱姜蒜、鱼香汁、醋、盐、食用油、白糖、豆瓣酱等。 1、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4~5厘米的长段,再改刀切成长条,切好的茄子盛入盆中,倒入淀粉,先裹一层淀粉备用。 2、青红椒去头去籽,切成丝。切点五花肉,将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽、料酒搅拌均匀腌制一会。 3、切点葱花,蒜拍碎,剁成末;姜拍扁,剁成末备用,调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。 4、油烧至五成热下入茄子条,炸两分钟,后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。 5、然后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,放入青红椒,出锅前在放点葱花即可。

鱼香茄子的鱼香是怎么来的?
提示:

鱼香茄子的鱼香是怎么来的?

说起鱼香茄子这道美食,相信很多的人也都非常熟悉。鱼香茄子是川菜鱼香味道里面的一个代表菜,有很多的人也都非常喜欢吃鱼香茄子。可能有很多的人也都比较好奇,鱼香茄子为什么没有鱼香味,它的鱼香味道究竟是怎么来的呢?首先说一下这个鱼香味的由来,相传四川当地人们用做鱼的调料来炒肉丝,有鱼的味道,所以大家把这种调味料称之为鱼香。所以说,很多的人也都会觉得鱼香肉丝或者是鱼香茄子非常的好吃。 鱼香茄子的口感不错鱼香茄子的做法其实也特别的简单,有很多的人也都可以选择自己在家里制作。这样也方便自己品尝到更好吃的美食,还能够让自己有一个不错的口感。毕竟鱼香茄子也是非常不错的,而且他也给人们带来了不一样的感觉。有很多的人也都特别喜欢吃这一道美食,所以说大家也可以选择自己在家里制作。 鱼香茄子很好吃鱼香茄子是一道非常不错的菜品,它也属于四川省的特色名菜。有很多的人也都会选择自己在家里制作,这样也是非常方便的。相信大家在酒店里面也是经常会见到鱼香茄子这个菜,因为它的口感是非常不错的。所以说大家也并不需要过分的纠结鱼香是怎么来的,因为这也是当地人的一种独特做法。现在有很多人也都会选择购买鱼香汁,然后再进行烹饪,这样也能够做出非常美味的鱼香茄子。 动手制作鱼香茄子如果说大家特别喜欢吃鱼香茄子的话,那么就可以选择购买材料自己制作。这样的话不仅仅非常的方便,还能够方便大家品尝到更好的美食。而且鱼香茄子制作的话也特别的简单,有很多的人也都特别的羡慕和喜欢。所以说大家可以自己动手在家里制作,这样也会有很好的成就感。